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Pandorato farcito con copertura di cioccolato e granella - "Acquadolce"
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Pandorato farcito con copertura di cioccolato e granella

13 dicembre 2014

Un pandoro a forma di panettone, dall’impasto soffice e farcito a metà da un abbondante strato di crema cacao e nocciole: il gusto è unico e la morbidezza pure. La superficie è ricoperta da uno strato di puro cioccolato fondente, accompagnato da deliziosa granella, sempre di cioccolato.
Alla qualità della lavorazione pensa l’azienda “La Torinese”, specializzata in produzioni artigianali, mentre il confezionamento esterno, colorato e originale, avviene nel laboratorio di pasticceria di Libero Mondo, Coop. Sociale di Commercio Equo e Solidale, che utilizza materiali proposti da artigiani del commercio equo.

Materie prime di commercio equo e solidale

Zucchero di canna

Tipo: cristallino
Produttori: Corporación Gruppo Salinas (Ecuador) e Craft Aid (Isole Mauritius)

Cacao

Produttore: fave di cacao da MCCH (Ecuador).
Per la copertura e farcitura è utilizzato esclusivamente cioccolato puro fondente e crema di cioccolato e nocciole.

Vaniglia

Produttore: Zaspo (Zanzibar - Tanzania).

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero di canna*, crema farcitura cacao e nocciole (10,8%) (zucchero di canna*, oli vegetali non idrogenati, nocciole (13%), cacao magro in polvere (9%)*, lattosio, siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di girasole; aromi: vanillina), burro anidro, cioccolato fondente extra (pasta di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao**, emulsionante: lecitina di soia NON OGM; bacche di vaniglia* - Cacao minimo 60%), granella di cioccolato fondente extra (zucchero di canna*, pasta di cacao*, burro di cacao**, emulsionante: lecitina di soia NON OGM; bacche di vaniglia*- Cacao minimo 45%.), tuorlo d’uovo, lievito naturale (farina di grano tenero, acqua), monodigliceridi in polvere, sale, aromi naturali.
(Gli ingredienti contrassegnati da asterisco provengono dal commercio equo).
Allergeni: può contenere tracce di arachidi e altra frutta a guscio.

Aziende trasformatrici

ICAM di Lecco (lavorazione fave di cacao)
Prelac di Cervere – CN - (lavorazione cioccolato);
La Torinese di Torino (produzione pandorato farcito).

Confezionamento

Laboratorio alimentari LiberoMondo
Materiale da confezione di commercio equo: sacchetto in cotone colori assortiti (giallo, arancione e rosso). Produttore Creation – Bangladesh.

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