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Cioccolato Modicano alla cannella BIO - "Acquadolce"
"Acquadolce"
 

Cioccolato Modicano alla cannella BIO

21 gennaio 2015

Questa cioccolata è realizzata secondo la tradizionale ricetta modicana antica cinque secoli, fedele ad una tradizione che lega Modica agli Aztechi, nel laboratorio artigianale della Cooperativa Sociale Quetzal di Modica (Ragusa).
Il cioccolato viene lavorato "a freddo": la pasta amara di cacao, primo prodotto della spremitura della fava di cacao, densa e amarissima viene lavorata a bagno-maria con zucchero e spezie, senza concaggio né temperaggio ed è fatta poi raffreddare e solidificare; non riuscendo a sciogliersi completamente, lo zucchero, dà al cioccolato modicano il caratteristico aspetto "ruvido" dalla consistenza granulosa.

Confezione: tavoletta 60g

Ingredienti e produttori equosolidali

Con l’acquisto di cacao e zucchero utilizzati per realizzare queste tavolette sosteniamo produttori di Commercio Equo e Solidale, in particolare:

Conacado - Repubblica Dominicana: cacao

Manduvirà - Paraguay: zucchero di canna

Progetto

La cooperativa Quetzal, socia del consorzio CTM altromercato, dal 1998 produce cioccolato modicano nel proprio laboratorio artigianale utilizzando materie prime del Commercio Equo e Solidale. Dal 2014 tutte le tavolette di cioccolato che produce sono da Agricoltura Biologica.

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