Legumi e cereali

Articoli di questa rubrica

Il Riso Rosso, un presidio slow food

Riso Rosso del Madagascar (Legumi e cereali)

sabato 13 giugno 2009 di Acquadolce

Il Riso Rosso chiamato in dialetto locale Rojomena o Vary Mena fa parte della varietà Oryza Sativa, introdotto nell’isola dagli indonesiani intorno all’anno mille. I suoi chicchi di colore rosoo sono lunghi tra i 6 e i 6,5 mm e sono il frutto dell’incrocio tra varietà japponica bianca della specie (...)

segue

LA QUINOA REAL (Legumi e cereali)

venerdì 8 settembre 2006 di Acquadolce

La quinoa (Chenopodium quinoa) è testimone di biodiversità; viene coltivata infatti da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande. Appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola. È una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti. Produce una spiga ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio. È un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco; è un’ottima fonte di proteine vegetali. I grassi contenuti nella quinoa sono inoltre prevalentemente insaturi. La quinoa non contiene glutine ed è alimento adatto sia agli adulti che ai bambini. La Quinoa è cibo essenziale per le popolazioni andine.

segue

Il riso Altromercato. La biodiversità sulla tavola della tua estate. (Legumi e cereali)

martedì 5 settembre 2006 di Acquadolce

La tavola Altromercato si colora di nuovi sapori e profumi per nuove ricette e primi piatti dal sapore esotico. La linea del riso Altromercato, composta da pregiate e originali varietà, è l’ideale per preparare fresche insalate e accompagnare piatti speziati.

segue